Crep - rompecabezas en línea

Se denomina crepe,​ crepa,​ o crep​ (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta europea de origen italiana, hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre, aplicándole todo tipo de ingredientes dulces

La tortita es otro tipo de crepe, hecho con levadura o gasificantes, de menor diámetro (10 cm) y se hace a fuego lento, en vez de medio.

Características

Los ingredientes comunes de esta masa cocida son: harina plana ( no de fuerza ), huevos, leche, aceite, sal y, opcionalmente, azúcar. El crepe se obtiene por la cocción de la pasta extendida en forma de disco y cocinada por sus dos caras, hasta que se dore.

Generalmente hay dos tipos: crepes dulces, con base de harina de trigo, y crepes hechas con harina de trigo sarraceno (o alforfón).

Utensilios

Para hacer los crepes se emplea una sartén (lo más plana posible, para que pueda trabajar bien la espátula ) o sartén doble o un utensilio algo más específico denominado crepera​ (un aparato específico para obtenerlas de forma más cómoda ). La sartén se unta en aceite, con una servilleta.

Se suelen utilizar para hacer los crepes un cucharón para coger la masa, un rastrillo para extenderla y una espátula larga y fina para despegarla y darle la vuelta.

Historia

Las crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur​ o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local (habitualmente se sirven acompañados de sidra ). En esta región francesa se distinguen dos platos parecidos: las crêpes elaboradas con trigo candeal y generalmente reservadas a los dulces y las galettes elaboradas con trigo sarraceno (o alforfón), en general reservadas a rellenos salados.