El calentado es una comida latinoamericana originaria de Colombia que se prepara con sobras de comidas que no se consumieron el día anterior, se refrigeraron o conservaron y se volvieron a alistar para su consumo el día siguiente. Generalmente se sirve al desayuno, acompañado de productos regionales como cacao ( chocolate ), agua de panela, arepa u hogao.
Variantes regionales
ColombiaEl calentao es popular en toda Colombia, especialmente en la Región Paisa, la Costa Caribe y Bogotá.
Los arrieros de la región cafetera acostumbraban desayunar con calentao.
Su nombre procede de la acción de calentar o recalentar los restos, entre ellos fríjoles de la noche anterior, y para el desayuno. Por eso es común también en Antioquia la expresión fríjoles trasnochaos.
PerúEl tacu-tacu es la versión peruana.
Costa Rica y NicaraguaEl gallo pinto es la variante costarricense y nicaragüense.
VenezuelaEn el estado venezolano del Táchira, perteneciente a la región de los Andes, se acostumbra a mezclar y recalentar los sobrantes de comida (generalmente de los almuerzos ), para luego ser consumidos en la cena, sirviendo como relleno o acompañante de las arepas.
Es posible que esta costumbre se haya arraigado en la población tachirense debido a su cercanía con la frontera colombiana, y por consiguiente, al constante intercambio cultural que ha existido.
