Cawl - rompecabezas en línea

Cawl (pronunciado [kaʊ̯l]) es un plato galés. En el idioma galés moderno, la palabra se usa para referirse a cualquier sopa o caldo. En inglés, se usa para referirse a una sopa tradicional galesa, generalmente conocida como Cymreig cawl en galés. Históricamente, los ingredientes tienden a variar, pero las recetas más comunes son con cordero o ternera con puerros, papas, suecos, zanahorias y otras verduras de temporada. Cawl es reconocido como un plato nacional de Gales.

Historia

Con recetas que datan del siglo XIV, el cawl es ampliamente considerado como el plato nacional de Gales. Cawl tradicionalmente se comía durante los meses de invierno en el suroeste de Gales. Hoy en día, la palabra se usa a menudo para referirse a un plato que contiene cordero y puerros, debido a su asociación con la cultura galesa, pero históricamente se hizo con tocino salado o carne de res, junto con suecos, zanahorias y otras verduras de temporada. Con la introducción de la papa en la dieta europea en la segunda mitad del siglo XVI, también se convirtió en un ingrediente central en la receta.

La carne en el plato normalmente se cortaba en trozos medianos y se cocinaba a fuego lento con las verduras.