El Agua de Valencia es un cóctel a base de cava o champán, zumo de naranja, vodka y ginebra. Por lo general se sirve en jarras de varias raciones y se bebe en copa de Champán tipo seno de María Antonieta. Fue elaborado, por primera vez, en el año 1959 por Constante Gil en la Cervecería Madrid de Valencia.
Historia
Según cuenta la escritora María Ángeles Arazo en su libro Valencia noche ( Plaza &Janes, Barcelona 1978), en aquella época frecuentaban la Cervecería Madrid un grupo de viajantes vascos que solían pedir " Agua de Bilbao ", refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les propuso beber el " Agua de Valencia ". Ellos accedieron a probar el cóctel que Constante Gil preparó en aquel momento y ya no dejaron de tomarlo en sus posteriores visitas.
Durante una década la bebida fue conocida sólo por un pequeño grupo de clientes y no fue hasta la década de 1970 cuando comenzó a conocerse en la noche valenciana. Desde entonces, se ha convertido en una bebida bastante popular.
Consejos
No utilizar licor de naranja (Cointreau o Curaçao) pues la naranja natural perdería sus cualidades aromáticas.
La buena calidad de los alcoholes blancos mejora la calidad del cóctel.
Si se prefiere la bebida seca no añadir azúcar, y utilizar cava seco o brut.
