Yi mein - Online-Puzzles

Yi mein (chinesisch: 伊 麵; pinyin: yī miàn; kantonesisch Yale: yī mihn) ist eine Vielzahl von flachen kantonesischen Eiernudeln aus Weizenmehl. Sie sind bekannt für ihre goldgelbe Farbe und zähe Eigenschaften. Die leicht zähe und leicht schwammige Konsistenz der Nudeln ist auf das zur Herstellung des Teigs verwendete Sodawasser zurückzuführen (im Gegensatz zu normalem Wasser ohne Kohlensäure), das dann gebraten und zu flachen, pastetenartigen, getrockneten Steinen getrocknet wird.

Vorbereitung

Die in Lebensmittelgeschäften erhältlichen Yi-mein- Nudeln wurden auf den gleichen Maschinen wie die modernen Fertignudeln vorgekocht. Die Nudeln können auf verschiedene Arten gekocht werden. Sie werden zuerst gekocht und können dann gebraten oder in Suppen oder Salaten verwendet werden. Gute Nudeln behalten ihre Elastizität, so dass sich die Nudeln dehnen und zäh bleiben.

Geschirr

Yi mein Nudeln können direkt verzehrt oder in verschiedenen Gerichten verwendet werden:

Plain yi mein

Plain yi mein mit chinesischem Schnittlauch (韮黃)

Getrocknetes gebratenes yi mein (乾燒 乾燒 伊), kommt häufig mit chinesischem Schnittlauch und Shiitake - Pilz

Krabbenfleisch yi mein (蟹肉 蟹肉 伊)

Hummer yi mein (龍蝦 龍蝦 伊), es wird manchmal mit Käse in Hong Kong serviert.

Yi mein mit schwarzen Pilzen und Auberginen

Yi mein in Suppe

I fu mie, getrocknete gebratene yi mein Nudeln, serviert in Soße mit Gemüse, Hühnchen oder Garnelen.

Traditionen

Wenn Yi mein an Geburtstagen konsumiert wird, spricht man im Allgemeinen von Langlebigkeitsnudeln oder Sau mein (壽麵 / 寿面). Das chinesische Schriftzeichen für "lang" (長壽 長壽 / 长寿 长寿) wird ebenfalls als Präfix für "langes Leben " hinzugefügt.