White rice - Online-Puzzles

Weißer Reis ist gemahlener Reis, dessen Schale, Kleie und Keime entfernt wurden. Dies verändert den Geschmack, die Textur und das Aussehen des Reises und trägt dazu bei, den Verderb zu verhindern und seine Lagerfähigkeit zu verlängern. Nach dem Mahlen wird der Reis poliert, was zu einem Samen mit einem hellen, weißen, glänzenden Aussehen führt.

Die Mahl- und Polierprozesse entfernen beide Nährstoffe. Eine Ernährung, die auf nicht angereichertem weißen Reis basiert, lässt viele Menschen aufgrund eines Mangels an Thiamin ( Vitamin B1) anfällig für die neurologische Erkrankung Beriberi werden. Weißer Reis wird oft mit einigen Nährstoffen angereichert, die während der Verarbeitung entzogen werden. Die Anreicherung von weißem Reis mit B1, B3 und Eisen ist in den Vereinigten Staaten gesetzlich vorgeschrieben. Wie bei allen natürlichen Lebensmitteln variiert die genaue Nährstoffzusammensetzung von Reis in Abhängigkeit von der Sorte, den Bodenbedingungen, den Umweltbedingungen und den Düngemitteltypen.

Zu verschiedenen Zeiten, beginnend im 19. Jahrhundert, wurden brauner Reis und Wildreis als gesündere Alternativen empfohlen. Die Kleie in brauner Reis enthält erhebliche Ballaststoffe und der Keim enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.