Tauco, Taucu, Taotjo oder Tauchu (chinesisch: 豆醬; pinyin: dòujiàng; pe̍h-ōe-jī: tāu-chiùⁿ) ist eine Paste aus konservierten fermentierten gelben Sojabohnen in der chinesischen indonesischen und malaysischen Küche. Tauco wird hergestellt, indem gelbe Sojabohnen gekocht, gemahlen, mit Mehl vermischt und fermentiert werden, um eine Sojapaste zu erhalten. Die Sojapaste wird in Salzwasser eingeweicht und mehrere Wochen lang in der Sonne getrocknet, um den Fermentationsprozess zu fördern, bis sich die Farbe der Paste gelblich-rötlich verfärbt hat. Guter Tauco hat ein ausgeprägtes Aroma. Die Sauce wird auch häufig in anderen indonesischen Küchen wie der Sundanesischen und der Javanischen Küche verwendet. Taucu wird in der Regel in der Küche von Chinesen aus Malaysia, Singapur und Brunei verwendet. Die Sauce wird häufig als Gewürz und Aroma für geröstete Gerichte wie Tahu Tauco (Tofu in Tauco-Sauce), Kakap Tahu Tausi (Red Snapper mit Tofu in Sojabohnen-Sauce) verwendet. oder in Suppe wie Swikee oh (Froschschenkel in Tauco- Suppe ) und Pie oh (Weichschildkröte in Tauco- Suppe ). Heute befindet sich das Hauptproduktionszentrum von Tauco in Indonesien in Cianjur in West- Java und in Pekalongan in Zentral- Java. In Singapur, Indonesien, Malaysia und Brunei ist Yeo Hiap Seng (Yeo) die wichtigste Handelsmarke von Taucu.
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