Steak -frites, was " Steak [und] Pommes" auf Französisch bedeutet, ist ein sehr häufiges und beliebtes Gericht, das in Brasserien in ganz Europa serviert wird, bestehend aus Steak und Pommes frites. Es wird von einigen als das Nationalgericht Belgiens und Frankreichs betrachtet, die beide behaupten, der Ort ihrer Erfindung zu sein.
Historisch wurde das Rumpsteak häufig für dieses Gericht verwendet. Typischer in der heutigen Zeit ist das Steak ein Entrecôte auch genannt Rib Rib Eye oder Scotch Filet (in Australien ), gebratene selten ("empört" - buchstäblich "blutig"), in einer Pfanne Reduktion Sauce, obwohl Hollandaise oder Béarnaise Soße sind nicht ungewöhnlich, serviert mit frittierten Kartoffeln (Pommes frites).
Die Frankophilie führte zu ihrer Verallgemeinerung in die portugiesischsprachige Welt, wo sie bife e [batatas] fritas oder bife com batata frita genannt wird, besonders in Brasilien, wo die Soße normalerweise nur Zwiebelringe sind, die im steakeigenen Saft gekocht und gebraten werden Öl, das beliebteste Gericht Reis und Bohnen beiseite zu gehen. Es ist auch sehr beliebt in der spanischsprachigen Welt.
Steak -frites ist Gegenstand einer semiotischen Analyse des französischen Kulturtheoretikers Roland Barthes in seiner Arbeit Mythologies von 1957.
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