In kulinarischer Terminologie ist Squab eine junge Haustaube, typischerweise unter vier Wochen alt, oder ihr Fleisch. Das Fleisch wird weithin als Verkostung wie dunkles Huhn beschrieben. Der Begriff ist wahrscheinlich skandinavischen Ursprungs; das schwedische Wort skvabb bedeutet "lockeres, dickes Fleisch ". Es galt früher für alle Tauben- und Taubenarten, wie die Ringeltaube, die Trauertaube, die ausgestorbene Wildtaube, die ausgestorbene Brieftaube und ihr Fleisch. In jüngerer Zeit kommt Squab- Fleisch fast ausschließlich von domestizierten Tauben. Das Fleisch von hauptsächlich für den Sport gejagten Tauben- und Tauben-Wildvögeln wird selten als Squab bezeichnet. Die Praxis, Tauben als Nutzvieh zu domestizieren, mag aus dem Nahen Osten stammen; In der Vergangenheit wurden Jungvögel oder Tauben in vielen Zivilisationen konsumiert, darunter im alten Ägypten (noch immer im modernen Ägypten ), Rom und im mittelalterlichen Europa. Obwohl Squab während eines Großteils der aufgezeichneten Geschichte konsumiert wurde, wird es im Allgemeinen als exotisch angesehen, nicht als ein zeitgemäßes Grundnahrungsmittel ; es gibt mehr Aufzeichnungen über seine Vorbereitung für die Reichen als für die Armen.
Die moderne Squab Industrie verwendet Nutztauben. Squabs werden bis zum Alter von etwa einem Monat gezüchtet, wenn sie die Größe eines Erwachsenen erreichen, aber noch nicht geflogen sind, bevor sie geschlachtet werden.
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