Speisefette und Speiseöle - Online-Puzzles

Speisefett und Speiseöl sind für die menschliche Ernährung geeignete Fette mit neutralem bis arteigenem Geruch und Geschmack.

Unterschieden werden Pflanzenöle aus Samen und Früchten von Ölpflanzen von Tierfetten und Tierölen die aus dem Fettgewebe von Schlachttieren, Schlachtgeflügel und Meerestieren gewonnen werden. Dies sind wasserunlösliche Ester aus Fettsäuren und Glycerin, sog. Glyceride.

Eine Untergruppe dieser Fette sind die Streichfette.

Bei Fetten und Ölen aus einem einzigen Rohstoff werden diese nach ihm benannt z. B. Kokosfett, Erdnussöl und Rindertalg.