Samgyeopsal (삼겹살) ist eine beliebte koreanische Speise. Samgyeopsal ist mehr oder weniger ein in dünne Scheiben geschnittenes Schweinebauchfleisch und wird meist mit Knoblauch angebraten.
Namensherkunft
Das Wort Samgyeopsal besteht aus den drei Silben sam (삼) („Drei“ in der sinokoreanischen Zählweise), gyeop (겹) („Lagen“) und sal (살) („ Fleisch “). Der Begriff geht darauf zurück, dass sich in den Schweinebauchscheiben Fleisch - und Fettschichten abwechseln. Dabei ist es im Grunde unerheblich, ob es nun genau drei oder mehr Schichten sind.
Eine Variation ist das Ogyeopsal (오겹살). Die Silbe o (오) bedeutet „fünf“ in der sinokoreanischen Zählweise. Damit wird Schweinebauch bezeichnet, bei dem die Schweinehaut noch nicht entfernt wurde, sondern mitgegrillt wird. Die genaue Bezeichnung hierfür ist Ggeobdaegi Ogyeopsal (껍대기 오겹살). Das Wort ggeobdaegi (껍대기) bedeutet Haut, Kruste oder Schale.
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