Salchichón - Online-Puzzles

Salchichón ist eine spanische Sommerwurst, die durch Rauchen, Trocknen, Kochen oder eine Kombination hergestellt wird. Es wird mit Schweinefleisch hergestellt, obwohl einige Rezepte anderes Fleisch verwenden, einschließlich Ochse, Kalbfleisch oder Pferd.

Vorbereitung

Das Fleisch und Fett werden in dünne Stücke geschnitten, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano und Knoblauch gewürzt und dann in dicke natürliche Schweinedärme gegeben. Die Aushärtung kann bis zu drei Monate dauern.

Regionale Variationen

In Puerto Rico ist Salchichón eine geräucherte Sommerwurst, die in gewisser Weise der Genuasalami ähnelt. Die Salami besteht aus Rinderleber, Herz, Kutteln, Schweinefett und Fleisch. Es wird oft mit Salz, Essig, ganzen schwarzen Pfefferkörnern und geräuchertem Paprika gewürzt.