Pain au chocolat - Online-Puzzles

Als Pain au chocolat werden in Frankreich zwei Gebäcke bezeichnet:

ein Baguette, das nach dem Backen mit einem Schokoladenriegel gefüllt wird

eine Art SchokoladencroissantIn dem folgenden Artikel wird überwiegend das Croissant behandelt.

Das Pain au chocolat, in Südfrankreich auch chocolatine genannt, ist ein französisches Gebäck aus Plunderteig oder Blätterteig mit einer Schokoladenfüllung. Der für pains au chocolat verwendete Plunderteig hat die gleiche Zusammensetzung wie der, aus dem Croissants gebacken werden. Wiewohl nicht als Hörnchen geformt, wird es in Deutschland von einigen Herstellern als „Schoko- Croissant “ angeboten.

Das Pain au chocolat ist bei Kindern beliebt und gilt in Frankreich als Symbol des Pausenbrots für Schüler. Der französische Koch Alain Ducasse nannte es „das unbestrittene Glanzstück der französischen Feinbackwaren“.

Herstellung

Die nachfolgenden Abbildungen zeigen die handwerkliche Herstellung von Pains au chocolat in einer belgischen Bäckerei.

Bezeichnungen

Für das Gebäck gibt es zwei Bezeichnungen, die geographisch unterschiedlich verteilt sind. Die Grenze (Isoglosse) hierfür verläuft zwischen La Rochelle und Béziers. Südlich dieser Linie wird die Bezeichnung chocolatine verwendet, nördlich davon Pain au chocolat.