Mee Siam, was auf Malaiisch "siamesische Nudel " bedeutet, ist ein Gericht aus dünnen Reisnudeln, das aus dem maritimen Südostasien stammt und in Singapur und Malaysia beliebt ist. Es soll entweder aus der malaiischen oder der peranakanischen Gemeinde stammen. Wie der Name schon sagt, ist es von thailändischen Aromen inspiriert oder angepasst.
In Singapur wird es mit würziger, süß -saurer leichter Soße serviert. Die Soße wird aus einer Rempah-Gewürzpaste, Tamarinde und Taucheo (gesalzene Sojabohne) hergestellt. Mee Siam wird normalerweise mit zerkleinertem Omelett, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Knoblauchschnittlauch und Limettenschnitzen garniert. In Malaysia wird häufiger eine "trockene" Version gefunden, bei der die Reisnudeln im Wesentlichen unter Rühren mit den gleichen Zutaten wie in der singapurischen Version gebraten werden. In Thailand ist ein sehr ähnliches Gericht als mi kathi ( Nudeln mit Kokosmilch) bekannt, eine Nudel Gericht im Volksmund als Mittagessen in der Zentralregion gegessen. Es wird durch Rühren gebratener Reisnudeln mit einer duftenden und dicken Sauce hergestellt, die ein ähnliches Geschmacksprofil wie Mee Siam hat. Die Sauce besteht aus Kokosmilch, gemischt mit gehacktem Schweinefleisch, Garnelen, festem Bohnengallerte, gesalzener Sojabohne, Sojasprossen, Knoblauchschnittlauch und Tamarinde. Es wird mit dünn geschnittenem Eieromelett, frischen Sojasprossen, frischem Knoblauch und Bananenblüte serviert.
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