Manakisch, auch Manaqisch, Manaeesh oder Manakeesh oder in singulärer Form man'ousheh oder mankousheh ( Arabisch : مناقيق manāqīsh; manchmal auch als معجنات mu'ajjanāt- Gebäck bezeichnet) ist ein beliebtes levantinisches Lebensmittel, das aus Teig mit Thymian, Käse oder gemahlenen besteht Fleisch. Ähnlich wie eine Pizza kann sie in Scheiben geschnitten oder gefaltet und entweder zum Frühstück oder zum Mittagessen serviert werden. Das Wort manaqish ist der Plural des arabischen Wortes manqūshah (vom Wurzelverb naqasha bis sculpt, carve out ), was bedeutet, dass der Teig, nachdem er flach gerollt wurde, mit den Fingerspitzen gedrückt wird, um kleine Dips für das Topping zu erzeugen Traditionell backten Frauen morgens in einem Gemeinschaftsofen Teig, um ihre Familie mit dem täglichen Brotbedarf zu versorgen, und bereiteten zu diesem Zeitpunkt kleinere Teigportionen mit verschiedenen Belägen zum Frühstück zu. Manakisch ist in der Levante beliebt. und kann auch in benachbarten Regionen und Zentren der levantinischen Auswanderung gefunden werden.
Klassische Beläge
Za'atar ( arabisch : زعتر ZAH-tər), „Thymian“, manaqish bi'l za'atar). Die beliebteste Form von Manakisch verwendet Za'atar (gemahlener getrockneter Thymian, Oregano, Majoran oder eine Kombination davon, gemischt mit gerösteten Sesamsamen, Salz und anderen Gewürzen wie Sumach ) als Belag. Der Za'atar wird mit Olivenöl gemischt und vor dem Backen im Ofen auf den Teig gestrichen. Es ist eine beliebte Frühstückszubereitung in der levantinischen Küche. Es wird auch als Teil eines Mezze oder als Snack mit einem Glas Minztee und Schafskäse serviert.
Käse ( arabisch : جبنة, jubnah). Auf Manakisch werden hauptsächlich drei Käsesorten verwendet: Akkāwī ( Arabisch : عكاوي), Sfatit (Hebräisch: צפתית) und Kashkaval ( Arabisch : قشقوان).
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