Laotische Küche - Online-Puzzles

Laotische Küche

Die laotische Küche ist die Landesküche von Laos. Sie ist beeinflusst von der thailändischen und der vietnamesischen Küche, in der Hauptstadt Vientiane auch von der französischen Küche. Es gibt verschiedene Regionalküchen.

Hauptnahrungsmittel in Laos sind Klebreis und Fisch aus dem Mekong. Reis wird zu jeder Mahlzeit des Tages gegessen.

Als Nationalgericht gilt Laap (auch Larb geschrieben), ein Salat aus mariniertem Fleisch und/oder Fisch sowie Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Fleisch und Fisch können dabei gekocht oder roh sein. Es wird auch zu festlichen Anlässen und bei Hochzeiten serviert.

Zum Frühstück wird oft Klebreis mit an der Sonne getrocknetem Rindfleisch (siehe Pemmikan) mit Salz und Zucker serviert. Verbreitete Beilagen sind auch jao mak len, eine Paste aus Chili und Fisch, oder padek, eingelegter gesalzener und fermentierter Fisch, der ein Grundnahrungsmittel ist, frische Mangos, geriebene Kokosnuss, Tamarinden und gebratene Eier. Zu einer Hauptmahlzeit gehören außer Reis meist eine Suppe, Gemüse und Fisch oder Fleisch sowie eine scharfe Würzsauce. Süßspeisen werden häufig mit Kokosmilch zubereitet.

Jeder Haushalt in Laos besitzt einen Mörser, einen Wok und einen Reiskocher, der aus einem Bambuskorb und einer hohen Metallpfanne besteht, die mit Wasser gefüllt wird.