Kapeng Barako (spanisch: Café Varraco oder Café Verraco; englisch: Barako- Kaffee ), auch als Barako- Kaffee oder Batangas- Kaffee bekannt, ist eine Kaffeesorte, die auf den Philippinen, insbesondere in den Provinzen Batangas und Cavite, angebaut wird. Es gehört zur Art Coffea liberica. Der Begriff bezieht sich auch auf Kaffee aus diesen Provinzen. Barako bedeutet in den Sprachen der Philippinen "Gestüt" und wird mit dem Bild der Männlichkeit assoziiert. Barako hat einen starken Geschmack und Duft, der an Anis erinnert.
Barako- Bäume sind einige der größten kommerziell kultivierten Kaffeebäume, die das Wachstum erschweren. Sie gelten aufgrund geringer Produktion und Nachfrage als gefährdet. Es ist im internationalen Ark of Taste -Katalog für vom Aussterben bedrohte Lebensmittel der Slow Food- Bewegung aufgeführt.
Etymologie
Barako in philippinischen Sprachen entspricht dem englischen Begriff "Gestüt" (wörtlich und im übertragenen Sinne) aus dem spanischen Varraco " Wildschwein ". Das Wort ist mit Konnotationen von Männlichkeit und Machismo in der philippinischen Kultur verbunden.
