Horsd’œuvre - Online-Puzzles

Mit Horsd’œuvre (franz. [ɔʁˈdœvʁ], „außerhalb des Werkes“) bezeichnet man in der klassischen französischen Küche eine Art Vorspeise. Es sind in der Regel sehr kleine Portionen, sie können kalt oder warm serviert werden.

Heutige Praxis ist es, Horsd’œuvre vor dem Beginn einer Mahlzeit zu servieren. Der Zweck eines Horsd’œuvre ist es dann, den Appetit anzuregen oder die Wartezeit bis zum Beginn des eigentlichen Essens zu überbrücken. Es kann sowohl am Tisch als auch den stehenden Gästen serviert werden. Meist besteht es aus einem Canapé oder einem ähnlichen Appetithäppchen. Grundsätzlich stehen sie außerhalb des eigentlichen Menüs - ihre Zusammensetzung beeinflusst die Struktur des Menüs nicht.

Synonyme für Horsd’œuvre sind: Antipasto, Appetithäppchen, Appetizer, Amuse-Gueule. In der klassischen Küche wird die Bezeichnung aber auch für die Vorspeise per se gebraucht.