Der Grünkohl, Braunkohl oder Krauskohl ( Brassica oleracea var. sabellica L.) gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Er ist ein typisches Wintergemüse und eine Zuchtform des Gemüsekohls ( Brassica oleracea).
Grünkohl ist weltweit verbreitet. Er wurde als eine der ersten Kohlsorten bereits sehr früh auf dem eurasischen Kontinent verbreitet. Spanier, Portugiesen, Briten und Niederländer haben ihn dann auf dem amerikanischen Kontinent eingeführt.
Weitere Namen
Man kennt ihn unter Namen wie Burenkohl, borecole und kale (z. B. in den USA und Australien ), curly kale und green cabbage (im Vereinigten Königreich, Australien ), Boerenkool (in den Niederlanden), Federkohl (in der Schweiz ), Krauskohl, chou frisé (in Frankreich ), col crespa (in Spanien ), cavolo riccio oder cavolo nero (in Italien ) und noch vielen anderen Namen.
In der Schweiz trägt er den Namen Federkohl, ist aber – außer im Dreiländereck um Basel – vergleichsweise wenig bekannt und als Speise kaum gebräuchlich, ebenso wenig wie in Süddeutschland und Österreich.
Regional wird er Braunkohl (beispielsweise in Braunschweig, Magdeburger Börde, Bremen und im Oldenburger Land ), in der Region Hildesheim auch Hochkohl, Winterkohl, Strunkkohl oder Krauskohl oder auch nur Kohl genannt.
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