Fiambre ist ein traditioneller guatemaltekischer Salat, der jährlich zubereitet und gegessen wird, um den Tag der Toten (Día de los Muertos) und den Allerheiligen (Día de Todos los Santos) zu feiern. Es wird gekühlt serviert und kann aus Dutzenden von Zutaten hergestellt werden.
Geschichte
Fiambre begann mit der Tradition in Guatemala, toten Familienmitgliedern ihre Lieblingsgerichte zum Tag der Toten auf die Friedhöfe zu bringen. Als alle verschiedenen Familien Essen zu den Feierlichkeiten brachten, mischten sie sich und mischten sie schließlich zu diesem allumfassenden Salat. Zu den Zutaten gehören normalerweise zahlreiche Würste und Aufschnitt, eingelegter Babymais und Zwiebeln, Rüben, Pacaya-Blüten, verschiedene Käsesorten, Oliven, Hühnchen und manchmal sogar Rosenkohl.
Dieses Gericht variiert von Familie zu Familie, Rezepte, die traditionell an jüngere Generationen weitergegeben werden. Aus diesem Grund ist es am Tag der Toten üblich, Ihr Fiambre mit anderen Familien und Verwandten zu teilen.
Varianten
Einige Varianten sind:
Fiambre aus Antigua
Fiambre Rojo (mit Rüben )
Fiambre blanco (keine Rüben )
Fiambre desarmado (traditionell der Abteilung von Jalapa)
Sari Edelstein (22. Oktober 2010 ). Lebensmittel -, Küchen- und Kulturkompetenz für Fachleute aus den Bereichen Kulinarik, Gastgewerbe und Ernährung. Jones & Bartlett Verlag.
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