Bittersüße Schokolade ist der erste Roman der mexikanischen Schriftstellerin Laura Esquivel, erstmals erschienen 1989 unter dem spanischen Originaltitel Como agua para chocolate.
Die Geschichte ist im Mexiko des Jahres 1910 angesiedelt. Sie handelt von Titas Leben und ihrer unglücklichen Liebe zu Pedro; nach dem Willen ihrer traditionsbewussten Mutter darf Tita als Letztgeborene der Familie nicht heiraten, sondern muss bis zu deren Tod für ihre Mutter sorgen. Allein beim Kochen kann sie ihre Leidenschaft und Gefühle ausdrücken, sodass beim Essen jeder erlebt, was sie beim Kochen gefühlt hat.
Seit dem erstmaligen Erscheinen im Jahr 1989 wurde der Roman in 30 Sprachen übersetzt und weltweit insgesamt mehr als drei Millionen Mal verkauft.
Jedes Kapitel des Buches steht für einen Monat des Jahres und beginnt mit einem Kochrezept, u. a. Wachteln mit Rosenblättern ( März ) und Chilis in Walnusssauce ( Dezember ), das Juni - Rezept beschreibt allerdings die Herstellung von Streichhölzern.
Bei dem Originaltitel handelt es sich um eine mexikanische Redensart, die auf die aztekische Hochkultur zurückzuführen ist. Die Azteken stellten aus den heimischen Kakaobohnen in Wasser lösliche Tabletten her.
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