Charcuterie - Online-Puzzles

Charcuterie ( oder Nordfranzösisch: [ʃaʁkytʁi] oder Südfranzösisch: [ʃaʁkytəʁi], vom Stuhl " Fleisch " und "cuit" gekocht) ist der Zweig des Kochens, der zubereiteten Fleischprodukten, wie Speck, Schinken, Wurst, Terrinen gewidmet wird, Galantine, Ballotines, Pasteten und Confit, hauptsächlich aus Schweinefleisch.

Charcuterie gehört zum Repertoire des Chefkochs. Ursprünglich zur Konservierung von Fleisch vor dem Beginn der Kühlung gedacht, werden sie heute für ihre aus den Konservierungsprozessen stammenden Aromen zubereitet.