Canh chua - Online-Puzzles

Canh chua (vietnamesisch: [kan tɕuə], saure Suppe ) oder cá nấu ("gekochter Fisch ") ist eine saure Suppe, die in der Mekong -Delta- Region im Süden Vietnams heimisch ist. Es ist in der Regel mit Fisch aus dem Mekong -Delta, Ananas, Tomaten (und manchmal auch andere Gemüse wie ắu bắp oder dọc mùng), und Sojasprossen, in einer Tamarind-aromatisierten Brühe gemacht. Es wird mit dem zitronig duftenden Herb ngô ôm (Limnophila aromatica), karamellisiertem Knoblauch und gehackten Frühlingszwiebeln sowie anderen Kräutern garniert, je nach der spezifischen Varietät von canh chua; Diese anderen Kräuter können Rau Răm (Vietnamesischer Koriander ), ngò Gai (langer Koriander ) und Rau Quế (Thai Basilikum) enthalten. Es kann allein mit weißem Reis oder mit Reisnudeln serviert werden. Variationen können Garnelen, Tintenfisch, Spare Ribs, Fischfrikadellen und Wachteleier enthalten.

Der saure Geschmack der Suppe kommt von Tamarinde, die mit einer kleinen Menge heißen Wassers vermischt wird; die Mischung wird dann für einige Momente gerührt, um die gesamte Essenz freizusetzen, und die Flüssigkeit (ohne die Tamarindensamen und andere Feststoffe, die verworfen werden) wird dann zu der Suppe gegeben.

Wenn es in der Art eines heißen Topfes gemacht wird, wird canh Chua lẩu canh chua genannt.