Betutu ist ein balinesisches Gericht aus gedünstetem oder gebratenem Huhn oder Ente in reichhaltigem Bumbu Betutu (Betutu- Gewürzmischung ). Dieses stark gewürzte Gericht ist ein beliebtes Gericht in Bali und Lombok, Indonesien. Eine noch schärfere Version ist mit einer würzigen Sauce erhältlich, die aus ungekochten (rohen) Zwiebelscheiben, gemischt mit roten Chilischoten und Kokosnussöl besteht.
Betutu ist ein reich gewürztes balinesisches Geflügelgericht. Es wird oft nach seinen Hauptzutaten genannt; Ayam Betutu ist Huhn Betutu, während Bebek Betutu die Entenversion ist. Dieses traditionelle Gericht kann auf der Speisekarte von Luxushotels oder Restaurants in Bali gefunden werden und ist bei Touristen beliebt.
Der Begriff "Betutu" ist das balinesische Wort für eine bestimmte Gewürzmischung (Bumbu), die aus Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, wildem Ingwer, Galangal, Kerzennüssen, Chilischoten, Garnelenpaste und Erdnüssen besteht, die alle mit Mörser und Pistill fein gemahlen werden. Die Betutu-Gewürzpaste wird mit Kokosnussöl sautiert, um das Aroma freizusetzen, und wird auf Geflügel, Huhn oder Ente aufgetragen. Übliche Beilagen können Plecingkangkung, knusprig gebratene Erdnüsse und Sambal Terasi sein.
Regionale Unterschiede
In Bali unterscheiden sich die Geschmäcker und Zubereitungsarten von Betutu je nach Region : In Klungkung ist das Huhn mit Betutu-Gewürzen gefüllt; in Gianyar wird Betutu mit einer Bananenblattverpackung gekocht; und in Gilimanuk ist Betutu scharf und würzig.
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