Bánh xèo - ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das auf einem Pfannkuchen mit Füllung basiert. Das Gericht besteht aus einem Pfannkuchen (vorzugsweise ziemlich dick, Reis), in dem sich eine Fleisch-Gemüse- oder vegetarische Füllung befindet. Die Füllung besteht normalerweise aus dünnen Streifen Schweinefleisch (oder Geflügel, selten Fisch), Garnelen und Gemüse (Paprika, Mini-Maiskolben, verschiedene Arten von Sprossen usw.) sowie Pilzen. Die Füllung wird mit Kokosmilch, Kurkuma (notwendig, um eine gelbe Farbe zu erhalten) und Gewürzen gebraten. Als Ergänzung werden Fischsauce (vietnamesisch nước mắm) oder Erdnusssauce, Koriander, Basilikum, Salat, Gurke oder anderes frisches Gemüse serviert. Die Kombination von Pfannkuchen mit asiatischer Füllung macht Bánh Xèo zu einem typischen vietnamesischen Gericht, in dem sich Elemente der europäischen (französischen) Küche mit lokalen (indochinesischen) Einflüssen überschneiden.
