Baiser - eine süße Süßware aus Hühnereiweiß und Puderzucker (oder Kristallzucker), die bei niedriger Temperatur gebacken wird. Wird für Kuchen und Torten verwendet und dann mit verschiedenen Cremesorten überzogen oder dekoriert. Baiser werden als Kekse oft ohne Zusatzstoffe serviert, dann meist in Form kleiner, unregelmäßiger Zapfen. Abhängig von der Backtemperatur, der Zuckermenge und dem Abkühlungsgrad sind die Baisers im Inneren spröde (hohe Temperatur) oder leicht formbar (niedrig).
Baiser - eine süße Süßware aus Hühnereiweiß und Puderzucker (oder Kristallzucker), die bei niedriger Temperatur gebacken wird. Wird für Kuchen und Torten verwendet und dann mit verschiedenen Cremesorten überzogen oder dekoriert. Baiser werden als Kekse oft ohne Zusatzstoffe serviert, dann meist in Form kleiner, unregelmäßiger Zapfen. Abhängig von der Backtemperatur, der Zuckermenge und dem Abkühlungsgrad sind die Baisers im Inneren spröde (hohe Temperatur) oder leicht formbar (niedrig).
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