Salami - ursprünglich aus Italien, haltbare, trockene, langreifende Wurst mit fein gehacktem Speck und Gewürzen. Entgegen der landläufigen Meinung wird mit Eselfleisch nur eine bestimmte Art von Salami hergestellt - Salame di Asino, und typischerweise wird Schweinefleisch verwendet (seltener Rindfleisch, Geflügel, Pferde- oder Eselhirnfleisch, Wild [1]). Es ist eines der haltbarsten und teuersten Fleischsorten. Es zeichnet sich durch eine weiße Schimmelschicht und den Geschmack und Geruch von Kardamom aus [2]. Die ursprüngliche Salami wird in Bologna, Mailand und Ungarn hergestellt [2].
Salami - ursprünglich aus Italien, haltbare, trockene, langreifende Wurst mit fein gehacktem Speck und Gewürzen. Entgegen der landläufigen Meinung wird mit Eselfleisch nur eine bestimmte Art von Salami hergestellt - Salame di Asino, und typischerweise wird Schweinefleisch verwendet (seltener Rindfleisch, Geflügel, Pferde- oder Eselhirnfleisch, Wild [1]). Es ist eines der haltbarsten und teuersten Fleischsorten. Es zeichnet sich durch eine weiße Schimmelschicht und den Geschmack und Geruch von Kardamom aus [2]. Die ursprüngliche Salami wird in Bologna, Mailand und Ungarn hergestellt [2].
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