Tom kha kai - online puzzle

Tom kha kai, tom kha gai nebo thajská kokosová polévka (thajština: ต้มข่า ไก่, vyslovovaná [tôm kʰàː kàj]; Lao: ຕົ້ມ ຂ່າ ໄກ່, vyslovená [tôm kʰāː kāj]; doslova „kuřecí polévka Galangal“) je pikantní a kyselá horká polévka s kokosovým mlékem v thajštině.

Složky

V Thajsku většina receptů tom kha kai obvykle zahrnuje kokosové mléko, galangal, limetové listy kaffiru, citronovou trávu, thajskou chilli, koriandr (nebo koprový plevel), slámové houby (nebo shiitake nebo jiné houby), kuře, rybí omáčku a limetkovou šťávu. Smažené chilli papričky jsou někdy přidány.

Variace

V tom kha kai v thajském stylu se nepoužívá plevel, zatímco v laoském stylu tom kha kai se používá plevel (phak si, Lao: ຜັກ ຊີ). Plevel je běžná bylina, která se používá v laoské kuchyni. Thaisova odpověď na koprový plevel (známý v Thajsku jako phak chi Lao (thajský: ผักชี,)), protože je známá místně jako bylina Lao), v thajském tom kha je koriandr nebo koriandr (phak chi, thajský: ผักชี).

Existují i ​​jiné verze tom kha kai z mořských plodů (tom kha thale, thajština: ต้มข่า ทะเล), houby (tom kha het, thajština: ต้มข่า เห็ด), vepřové maso (tom kha mu, thajské: ต้มข่า หมู) a tofu (tom kha tha) taohu, thajština: ต้มข่า เต้าหู้).

Na konci 19. století tom kha nebyla polévka. Byla to kuřecí nebo kachní mísa ponořená do lehkého kokosového vývaru s velkorysým množstvím galangalu. Poté byl podáván se základní pečenou chilli marmeládou jako omáčka.