Steak au poivre (francouzská výslovnost: [stɛk‿o pwavʁ], quebecská francouzská výslovnost: [stei̯k‿o pwɑːvʁ]) nebo pepřový steak je francouzské jídlo, které se skládá z steaku, tradičně z medailonky filetu, potaženého hrubě popraskanými pepři a pak uvařil. Pepřové kukuřice vytvářejí při vaření kůrku a poskytují štiplavý, ale doplňkový kontrapunkt k bohaté chuti kvalitního hovězího masa.
== Příprava a přísady
Pepřová kůrka samotná se vyrábí umístěním steaku do lomu popraskaných černých (nebo smíšených) pepřů. Obvykle se steaky opékají v horké pánvi s malým množstvím másla a oleje. Steak se opéká při vysoké teplotě, aby se venku rychle vařilo a vytvořilo kůra, přičemž interiér zůstává vzácný až středně vzácný. Steak se pak nechá několik minut odpočívat a poté se podává. Steak au poivre se často podává s omáčkou z pepřového pepře skládající se ze sníženého koňaku, silné smetany a fond ze spodku pánve, často včetně dalších složek, jako je máslo, šalotka a / nebo Dijonská hořčice. Běžnými přílohami pro steak au poivre jsou různé formy bramborové kaše a pomerančových hranolků (malé smažené brambory v topánkách). Steak au poivre lze nalézt v tradičních francouzských restauracích ve většině městských oblastí.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
