Souvla - online puzzle

Souvla (Řek: σούβλα) je oblíbené jídlo z Kypru. Skládá se z velkých kusů masa vařeného na dlouhém špízu nad dřevěným uhlím. Liší se od oblíbeného řeckého pokrmu souvlaki v tom, že kusy masa jsou mnohem větší a pomalu vařené po delší dobu ve větší vzdálenosti od horkého uhlí. Tradiční souvla se vyrábí z krku a ramene jehněčího, vepřového a kuřecího masa. Maso je nakrájeno na kosti na kousky o velikosti střední cibule (volitelné).

Maso musí být položeno na uhlíkové pánev, zvané „foukou“ v kyperské řečtině (řečtina φουκού), pak je jeho hmotnost rovnoměrně rozložena na rotisserie, takže na foukou rovnoměrně vaří.

Nejdříve se maso vloží co nejdále od uhlí. Po prskání se sníží na dřevěné uhlí, takže kůže na maso zhnědne. Proces trvá 90 minut až 3 hodiny v závislosti na druhu masa, velikosti a žáru.

Sůl, aromatické látky (jako je oregano), olej a víno se do masa sypají nebo natírají, jakmile je proces vaření dobře zahájen. Maso tak zůstává šťavnaté a příliš rychle nehnědne.