Roujiamo nebo rou jia mo (Číňan: 肉夹馍; pinyin: ròujiāmó; lit.: „maso sendvičové v chlebu“), známé také jako rougamo, je pouliční jídlo pocházející z kuchyně provincie Shaanxi a široce konzumované po celé Číně.
Přehled
Maso je nejčastěji vepřové, dušené celé hodiny v polévce obsahující více než 20 koření a koření. Ačkoli je možné použít pouze několik koření (což mnoho prodejců dělá), výsledné maso je méně chutné.
K dispozici jsou také některé alternativy. Například v muslimských oblastech v Xi'anu je maso obvykle hovězí maso (ochucené kmínem a pepřem) a v provincii Gansu je často jehněčí. Maso se poté rozdrtí nebo naseká a plní do „baijimo“, což je druh plochého chleba. Autentické baijimo se vyrábí z pšeničného moučného těsta s kvasinkami a poté se peče v hliněné peci, ale nyní v mnoha částech Číny se baijimo vyrábí v pánvi, která dává chuť, která se výrazně liší od autentické hliněné pečené verze.. V závislosti na druhu koření použitého k vaření masa a způsobu výroby chleba se může chut roujiamo v jednotlivých prodejcích značně lišit. Roujiamo není plné jídlo a často se prodává ve formě combo s liangpi. Nachází se s regionálními úpravami po celé Číně.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
