Obatzda [ˈoːbatsdɐ] (také hláskovaná Obazda a Obatzter) je bavorská sýrová pochoutka. Připravuje se smícháním dvou třetin stárlých měkkých sýrů, obvykle Camembert (lze použít také Romadur nebo podobné sýry) a jedné třetiny másla.
Tradiční koření jsou sladké nebo horké papriky, sůl a pepř, stejně jako malé množství piva. Lze použít libovolné množství cibule, česneku, křenu, hřebíčku a mletého kmínu a také smetanu nebo smetanového sýra. Sýry a koření se smíchají do hladké hmoty. Obvykle se konzumuje pomazánka na chléb nebo preclíky. Obatzda je klasický příklad bavorské biergartenové stravy. Podobný rakousko-maďarský / slovenský recept se jmenuje Liptauer, který používá čerstvý tvaroh jako náhradu za měkké sýry a máslo, ale používá přibližně stejnou směs koření. V roce 2015 v rámci EU, obatzda byla udělena certifikace CHZO.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
