Menchi-katsu (メ ン チ カ ツ) je japonská palačinka s hlubokým smaženým masem; smažený masový koláč. Maso je obvykle mleté hovězí maso, vepřové maso nebo jejich směs. To je často podáváno v levném bento a teishoku.
Mleté maso se smíchá s nakrájenou cibulkou, solí a pepřem a připravuje se v placičky. Mouka se nanáší na obě strany těchto placiček. Jsou pokryty rozšlehanými vejci, dále potaženými strouhankami a smaženy až do zlaté barvy. Drobky chleba, nazývané panko, jsou speciálně dehydratovány a mají hrubší strukturu než jiné drobky chleba. Katsu se obvykle podává s japonskou Worcestershire omáčkou nebo tonkatsu omáčkou (varianta Worcestershire zahuštěná ovocnými a zeleninovými pyré) a nakrájeným zelím.
Menchi a katsu jsou fonologicky modifikované verze slov „mletý“ a „kotleta“. Katsu se může vztahovat na jakýkoli smažený řízek s moukou, vejcem a drobky.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
