Manakish - online puzzle

Manakish, také manaqish, manaeesh nebo manakeesh nebo v jednotném tvaru man'ousheh nebo mankousheh (Arabic: مناقيش manāqīsh; někdy nazývaný معجنات mu'ajjanāt 'pastry') je populární levantinové jídlo sestávající z těsta přelité tymiánem, sýrem nebo mletým masem maso. Podobně jako pizza může být nakrájena na plátky nebo složena a může být podávána buď na snídani nebo na oběd. Slovo manaqish je množné číslo arabského slova manqūshah (od kořene sloveso naqasha „vyřezávat, vyřezávat“), což znamená, že poté, co se těsto rozvařilo, je stlačeno špičkami prstu, aby se vytvořily malé poklesy pro doplnění ležet dovnitř. Tradičně by ženy péct těsto ve společné peci ráno, aby poskytovaly své rodině jejich každodenní potřeby chleba, a připravovaly by v tuto chvíli menší porce těsta s různými zálivkami na snídani. a lze je nalézt také v sousedních regionech a centrech emigrace Levantiny.

Klasické polevy

Za'atar (arabsky: Zتر ZAH-tər), „tymián“, manaqish bi'l za'atar). Nejoblíbenější formou manakishu je za zálivku za'atar (mletý sušený tymián, oregano, majoránka nebo nějaká jejich kombinace, smíchaná s opečenými sezamovými semínky, solí a dalšími kořeními, jako je sumac). Za'atar se smíchá s olivovým olejem a roztáhne se na těsto před pečením v troubě. Je to oblíbená snídaně v levantinské kuchyni. Podává se také jako součást mezze nebo jako svačinu se sklenicí čaje máty a sýrem feta na boku.

Sýr (arabsky: جبنة, jubnah). Na manakish se používají tři hlavní druhy sýrů: ‘Akkāwī (arabsky: واوي), Sfatit (hebrejsky: צפתית) a Kashkaval (arabsky: قشقوان).