Lebkuchen (německá výslovnost: [ˈleːpˌku: xn] (poslouchat)), nebo Pfefferkuchen, je tradiční německý pečený vánoční cukroví, poněkud připomínající perník.
Etymologie
Etymologie Leb- v termínu Lebkuchen je nejistá. Navrhované derivace zahrnují: z latiny libum (plochý chléb), z germánského slova Laib (bochník) a z germánského slova lebbe (velmi sladké). Další pravděpodobnou možností je, že pochází ze starého termínu Leb-Honig, poměrně pevného krystalizovaného medu odebraného z úlu, který nelze použít k pečení. Lidová etymologie jméno často spojuje s Lebenem (život), Leibem (tělem) nebo Leibspeise (oblíbeným jídlem). Kuchen znamená „dort“.
Historie
Předchůdce dnešního Lebkuchen byl nazýván „medovým dortem“ a jeho historii lze vysledovat až k Egypťanům, Řekům a Římanům. Věřili, že med, jediné sladidlo, které je jim široce dostupné, byl dar božstev a měl magické a léčivé schopnosti. Honey koláče byly také noseny jako talisman v bitvě nebo jako ochrana proti zlým duchům.
Lebkuchen byl vynalezen mnichy ve Franconia, Německo ve 13. století.
