Huevos rancheros (španělská výslovnost: [ˈweβoz ranˈtʃeɾos], „vaječný ranč“)) je snídaňové jídlo skládající se z vajec servírovaných ve stylu tradičního středního dopoledního jídla na venkovských mexických farmách.
Základní jídlo se skládá ze smažených vajec podávaných na lehce smažených nebo zuhelnatěných tortillach z kukuřice nebo mouky, doplněných salsou freskou vyrobenou z rajčat, chilli papričky, cibule a koriandru. Mezi běžné doprovody patří fazole, mexická rýže a guacamole nebo plátky avokáda, s koriandrem jako ozdoba.
Variace
Když se jídlo rozšířilo za Mexiko, objevily se variace využívající tortilly z pšeničné mouky místo kukuřice a pyré z chilli nebo enchilady namísto rajče-chili salsa fresca. Kromě mexických doplňků, jako je sýr, zakysaná smetana a hlávkový salát, se také staly běžnými přídavky mimo původní rozsah jídla.
"Huevos divorciados" (rozvedená vejce) jsou jednoduše dvě vejce podávaná ve stejném stylu jako huevos rancheros, ale s jinou omáčkou pro každé vejce - obvykle salsa roja a salsa verde. Některá podobná jídla jsou huevos motuleños z Yucatanu a nových mexických enchiladas montadas.Ďalá varianta, „huevos ahogados“ nebo utopená vejce, je tradiční mexická snídaně vajec pošírovaná v rajčatově-salsové omáčce.
Viz také
Huevos motuleños
Shakshouka
Menmeni
Seznam vaječných pokrmů
Seznam mexických jídel
Poznámky
Reference
Leonard, Jonathan Norton, (1968) latinskoamerické vaření, knihy o životě
Ortiz, Elizabeth Lambert, (1967) Kompletní kniha mexického vaření, M. Evans and Co.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
