Hash browns nebo hashed browns nebo hashbrown jsou jednoduchá a oblíbená americká snídaňová mísa, ve které jsou brambory smažené po rozdrcení, nakrájení na kosti, julienování nebo rýži ve stylu švýcarské Rösti. Hash browns se poprvé začal objevovat na snídaňových nabídkách v New Yorku v 90. letech 20. století a v některých regionech (např. V jihovýchodním Michiganu) mohou být hash browns uvedeny v restauracích jako domácí hranolky. V některých kulturách se hašišové nebo hašišové mohou vztahovat na kterýkoli z těchto přípravků, zatímco v jiných to může znamenat jeden konkrétní přípravek. Hash browns jsou základní jídlo na snídani u hostů v Severní Americe, kde jsou často smaženy na velké společné varné desce nebo grilu. V některých částech Spojených států se hash browns striktně vztahují na drcené nebo rozzlobené brambory smažené na pánvi a jsou považovány za snídaně, zatímco brambory nakrájené na kostičky nebo kostky a smažené jsou také přílohou zvanou country smažené brambory nebo domácí hranolky (ačkoli mnoho variací domácích hranolků je před smažením předvařeno). Některé recepty přidávají nakrájenou cibuli nebo nakrájenou cibuli. Hnědá hnědá je populární masově vyráběný produkt prodávaný v chlazené, zmrazené a dehydrované formě.
Historie
Původně byl plný název misky „hashed brown potatoes“ (nebo „hashed browned potatoes“), z nichž první známá zmínka je americká autorka potravin Maria Parloa (1843–1909) v jejím společném kuchyňském společníku z roku 1887, kde popisuje mísa „hašovaných a opečených brambor“ jako smažená směs studených vařených brambor, která je před podáváním složena „jako omeleta“. Název byl postupně zkrácen na „hash brown potatoes“.
Etymologie
Slovo „hash“ je odvozeno od francouzského slova „hacher“, což znamená hacknout nebo sekat. To znamená, že brambory hashed hnědy doslova překládají na „sekané a smažené brambory“.
