Giardiniera - online puzzle

Giardiniera (, italsky: [dʒardiˈnjɛːra]) je italská pochoutka z nakládané zeleniny v octě nebo oleji.

Odrůdy a použití

Italská giardiniera se také nazývá sottaceti („pod ocet“), což je běžný termín pro nakládaná jídla. To je typicky jeden jako antipasto nebo se salátem. Ve Spojených státech, giardiniera je obyčejně dostupná v tradičních nebo kořenitých rozmanitostech, a latter je někdy odkazoval se na jak “horká směs”.

Giardiniera je univerzální koření, které lze použít na celou řadu různých potravin, jako jsou klobásy, bruschetta, hamburgery, těstovinový salát, vejce (omelety), párky v rohlíku, tuňákový salát, sendviče a mnoho dalšího. V USA není neobvyklé používat giardiniera na těstoviny nebo v oblasti Chicaga pizzu.

V chicagské kuchyni se giardiniera používá jako koření, obvykle jako poleva na italských hovězích sendvičích. Pro olivový salát v muffuletovém sendviči se používá jemnější odrůda giardiniera.

Složky

Italská verze zahrnuje papriky, celer, mrkev, květák a okurky. Nakládaná zelenina je marinovaná v oleji, octu z červeného nebo bílého vína, bylin a koření.

Chicago giardiniera ve stylu Chicago je běžně vyráběna jako „horká“ se sportovními paprikami nebo „jemná“, bez kombinace nejrůznějších druhů zeleniny, včetně paprik, celeru, mrkve, květáku, paprik serrano a okurek a někdy drcených vloček červené papriky, vše marinovaný v rostlinném oleji, olivovém oleji, sójovém oleji nebo jakékoli kombinaci těchto tří. Některé komerčně připravené verze jsou označeny jako „giardiniera ve stylu Chicaga“.