Flammekueche - online puzzle

Flammkuchen (německy osvětlený „plamenový dort“; francouzština: tarte flambée) je specialitou historických regionů Alsaska, Bádenska a Pfalzu v francouzsko-německém pohraničním regionu. Skládá se z chlebového těsta válcovaného velmi tence ve tvaru obdélníku nebo oválu, které je pokryto blancem nebo crème fraîche, tenkou cibulkou a sádlem. Je to jedna z nejznámějších specialit v regionu. V závislosti na regionu lze toto jídlo nazvat Flàmmeküeche Flàmmaküacha nebo Flammekueche v Alsatian, Flammkuche v Lorraine Franconian, Flammkuchen v němčině nebo tarte flambée ve francouzštině. Všechna tato jména se překládají jako „koláč upečený v plamenech“. Na rozdíl od toho, co by naznačoval přímý překlad, tarte flambé není plamenem, ale vaří se v peci na dřevo. Existuje mnoho variací původního receptu, pokud jde o garnituru. Standardní varianty jsou;

Gratinée: s přidaným sýrem Gruyère;

Forestière: s přidanými houbami;

Munster: s přidaným sýrem Munster;

Sladká: dezertní verze s jablky a skořicí nebo borůvkami a plamenem s Calvadosem nebo jiným sladkým likérem.

Historie

Jídlo bylo vytvořeno germánskými farmáři z Alsaska, Bádenu a Palatinátu, kteří pečeli chléb jednou týdně. Flammkuchen byl původně domácí pokrm, který nedělal svůj debut v městské restauraci až do „pizzy v 60. letech“. Flammkuchen by se použil k testování tepla jejich pecí na dřevo.