Edamame je přípravek nezralých sójových bobů v lusku, který se nachází v kuchyních s původem ve východní Asii. Lusky jsou vařené nebo v páře a mohou být podávány se solí nebo jiným kořením. V Japonsku jsou obvykle blanšírovány ve 4% slané vodě a nejsou podávány se solí. Když jsou fazole mimo struk, termín mukimame je také někdy používán v japonštině.
Název
V Japonsku a Hongkongu se název edamame běžně používá k označení jídla. Doslova to znamená „stonky fazole“ (枝 eda = „větev“ nebo „stonek“ + 豆 mame = „hrách“), protože fazole byly často prodávány, zatímco byly stále připojeny ke stonku.
V Číně a na Tchaj-wanu se maodou běžně používá k označení pokrmu, což doslova znamená „kožešinový hrášek“ (毛 mao = „kožešina“ + 豆 dou = „hrášek“).
Historie
Sójové boby byly poprvé pěstovány v Číně před přibližně 7000 lety, zatímco první zdokumentovaný odkaz na termín „edamam“ pochází z roku 1275, kdy japonský mnich Nichiren napsal poznámku, v níž poděkoval farníkovi za dar „edamamu“, který nechal na chrám.
V roce 1406 během dynastie Ming v Číně byly snědeny listy sójových bobů a během vypuknutí hladomoru bylo doporučeno, aby občané jedli fazole celé nebo je používali mleté a přidané do mouky. O několik let později v Číně v roce 1620 jsou označovány znovu, ale jako maodou, což se překládá do termínu „chlupatá fazole“.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
