Ciambella (italská výslovnost: [tʃamˈbɛlla]; množné číslo, ciambelle) jsou italské svazkové koláče, které se liší podle oblasti, včetně některých pikantních odrůd.
Mnoho regionů zaregistrovalo jeden nebo více druhů ciambelly do svého oficiálního seznamu tradičních potravinářských výrobků, včetně:
Kalábrie
cuddrurieddru, sladká smažená kobliha vyrobená z mouky a vařených brambor, obvykle vyráběná na Vánoce.
Kampánie
graffa, sladká smažená kobliha vyrobená z mouky a brambor, pokrytá moučkovým cukrem, často nejlepší, když se jí právě z čerstvého, velmi měkká.
Emilia-Romagna
ciambella ferrarese, pečená kobliha vyrobená z mouky, cukru, vajec a másla. Původně velikonoční jídlo.
Lazio
ciambella a cancello, „bránková kobliha“ se složitým rozetovým tvarem, vyrobená z anýzu a místního vína.
ciambella all'acqua, „vodní kobliha“, takzvaná, protože se nejprve vaří ve vodě a poté se peče.
ciambella ellenese, malý koblihovitý kobliha vyrobená se skořicí a pokrytá růžovou vodou.
Marche
ciambella frastagliata, „zubatá kobliha“, vyrobená z mistrà (likér s příchutí anýzu) a vysokého podílu vajec, které se vaří, suší se látkou, na polovinu nakrájí a pečí se do křupavosti.
