Caldo de pollo (španělská výslovnost: [ˈkaldo ðe ˈpoʎo], svítí „kuřecí vývar“) je běžná latinskoamerická polévka, která se skládá z kuřecího masa a zeleniny.
To, co odlišuje tuto polévku od mnoha jiných verzí kuřecí polévky, je to, že podobně jako brazilská canja, caldo de pollo používá celé kousky kuřete místo nakrájeného nebo drceného kuře. Další rozdíly jsou v tom, že zelenina je obvykle srdečnější. Používají se bramborové poloviny, nikoli kostky, a přidávají se celé listy zelí.
Typický recept na caldo de pollo bude zahrnovat následující: první česnek vařený ve vodě, přidávání kuřecích kousků (paličky, prsa, stehna), nakrájená mrkev, nakrájený celer, bramborové půlky, fazolové lusky, kukuřice na klasu, nakrájená rajčata, nakrájené plátky cibule, mleté lístky koriandru a zelí. Přestože je obvyklé jíst caldo de pollo plain, nejvíce se přidává citronová šťáva nebo horká omáčka. Některé recepty volají po avokádu přidaném těsně před jídlem. Caldo de pollo lze také podávat s horkými kukuřičnými tortilly. V Mexiku je také běžné přidávat dušenou nebo španělskou rýži do stejné mísy při podávání, zejména u fondas. V jiných latinskoamerických zemích se nazývá sopa de pollo a ne caldo, což znamená doslova polévku místo vývaru.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
