Burrata (italská výslovnost: [burˈrata]) je čerstvý italský sýr z kravského mléka (příležitostně byvolí mléko) vyrobený z mozzarelly a smetany. Vnější skořepina je pevná mozzarella, zatímco uvnitř obsahuje stracciatella a krém, což jí dává neobvyklou, jemnou texturu. Je to typické pro Apulii.
Burrata je typický produkt Murgie na jihu Itálie. Vyrábí se z kravského mléka, syřidla a smetany. Burrata může pocházet z doby kolem roku 1900 na farmě Bianchini ve městě Andria v oblasti Murgia, oblasti v oblasti Apulian. Novější záznamy ukázaly, že Lorenzo Bianchini z farmy Piana Padura tento produkt poprvé vyvinul v roce 1956. V padesátých letech 20. století se tento produkt stal dostupnějším poté, co jej začaly vyrábět některé místní sýrárny, a to může být užitečný způsob využití ritagli ( "kousky" nebo "hadry") mozzarelly.
V listopadu 2016 se produkt Burrata di Andria stal produktem chráněného zeměpisného označení (CHZO). Burrata, která byla založena jako řemeslný sýr, si zachovala svůj prvotřídní status produktu i poté, co se začala komerčně vyrábět v továrnách po celé Apulii. Burrata se také vyrábí ve Spojených státech, zejména v obchodech s řemeslnými sýry ve městech na východním pobřeží s historicky velkou populací. italských Američanů.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
