Baked potato - online puzzle

Pečené brambory - jednoduché bramborové jídlo, oblíbené v celé střední Evropě. Připravuje se vařením a pečením brambor.

Jídlo bylo napsáno v nejstarší polské kuchařce - Compendium ferculorum (1682) od Stanisława Czernieckiho. Šéfkuchař Prince Lubomirski doporučil pečení „tertofella“ v popelu zabaleném v papíru s přídavkem olivového oleje a vymačkané čerstvé citronové šťávy. Pečené brambory zmiňuje Jan Milikowski ve své knize Potravy z potofli (1842) a Lucyna Ćwięrczakiewiczowa ve své kuchařce 365 večeří (1860).

Lucyna Ćwierczakiewiczowa začíná pečení receptů loupáním brambor, solením a posypáním žitnou moukou a umístěním na pekáč na konci umístění do horké trouby. Kůra tvořená moukou a solí dodá bramborům chuť. Miska by měla být podávána horká s čerstvým máslem.

Podle výše uvedeného Stanisława Czernieckiho měly být pečené brambory chutnější než smažené.

Viz také

Split - další varianta pečených brambor, východní jídlo

zelí brambory (pečené brambory) - křenový guláš

bratkartofle - mísa vařených a smažených brambor

Literatura

Andrzej Fiedoruk.