Arroz con gandules je kombinací rýže, holubího hrášku a vepřového masa, vařeného ve stejném hrnci se sofritem. Toto je portorické národní jídlo spolu s pečeným vepřovým masem.
Příprava
Toto jídlo se podává hlavně během vánočních svátků nebo při zvláštních příležitostech. Sofrito je nejdůležitější součástí koření rýže. V portorikánském vaření je sofrito, které se používá jako základ v mnoha receptech, obvykle složeno z následujících přísad: Bylina, jako je Recao, koriandr, cibule, česnek, aji sladké papriky, papriky piquillo a papriky cubanelle. Den vaření prvním krokem je vaření holubího hrášku, pokud se připravuje ze sušené nebo čerstvé formy, přestože konzervovaná odrůda je široce dostupná na trzích Latino nebo v supermarketech ve městech, kde jsou významné Portorikánci. V odděleném květináči (kaldera) se poté zahřeje olej infuzní annatto (achiote), který dává rýži a šunce výraznou žlutou / oranžovou barvu. Vepřové maso se obvykle přidává ve formě solného vepřového masa, šunky nebo uzené šunky. Bacon, Salchichón (saláma) nebo chorizo lze také použít samostatně nebo v kombinaci. Sofrito se také restuje v oleji, aby se uvolnily aromatické látky, a vaří se, dokud se většina vody za mírného míchání neodpaří.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
