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Paneer

Il paneer (Hindi: पनीर panīr, dal persiano پنير panir) o chhena è un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell'Asia. È di origine indiana e pakistana.

A differenza di tutti gli altri formaggi per produrre questo non c'è bisogno di usare il caglio come agente coagulante: viene usato il succo di limone nel latte riscaldato, rendendolo così completamente latto-vegetariano e divenendo così una delle risorse di proteine per i vegetariani in India.

Di solito questo formaggio non è salato.

È simile al queso blanco in Sud America, all'anari a Cipro, al beyaz peynir in Turchia.