Компанията е основана през 1853 г. на западния бряг на САЩ, след пристигането на германския имигрант Леви Строс (San Löb Strauß) в Сан Франциско. Тя стана известна с мащабното производство на деним гащеризони благодарение на поръчки за работно облекло за служители, работещи по изграждането на Панамския канал. Модерните стилове на дънки за първи път са създадени през 20-те години в Levi Strauss & Co.
В момента компанията е собственост на потомството и родствениците на Леви Строс. Марката Levi Strauss е световен лидер на пазара в продажбата на дънки и други ежедневни панталони. Групата има седалище в Сан Франциско.
